きゅうりの唐揚げ
| 材料(1〜2人分) |
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| きゅうり | 1本 |
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| 塩 | 小さじ1/2 |
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| 片栗粉 | 適量 |
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| 油 | 適量 |
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- きゅうりは一口大の乱切りにして全体に塩をふり、なじませておく。(揚げると縮むので大きめにカット)
- キッチンペーパー等で水気を切り、片栗粉をまぶし、約170度の油でカラッと揚げる。
きゅうりの中華炒め
| 材料(2人前) |
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| きゅうり | 1本 |
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| 豚バラ肉 | 120g |
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| カシューナッツ | 40ｇ |
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| おろし生姜 | 2~3g |
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| 酒 | 大さじ1 |
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| 鶏がらスープの素 | 大さじ1/2 |
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| 醤油 | 小さじ1/2 |
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| 炒りごま | 適量 |
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| ごま油 | 適量 |
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| 塩・胡椒 | 小さじ1 |
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- きゅうりを縦半分に切り、約8mm幅の斜め切りにする。塩をまぶし、しばらく置いてから水気をペーパーで拭く。豚肉は食べやすいサイズに切って、塩・胡椒で下味をつける。
- フライパンに少量のごま油を入れ、豚肉をしばらく炒め、酒、鶏がらスープの素、醤油、生姜で味付けする。
- 最後にきゅうりとカシューナッツを加えて炒め、仕上げにごま油で香り付けをして、器に盛り付け炒りごまをふって完成。
新たまねぎステーキ&ハンバーグ
〜大根とたまねぎの和風おろしソース〜
| 材料(2人分) |
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| 新たまねぎ | 2個 |
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| 大根 | 1/4本 |
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| 醤油 | 大さじ2 |
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| 酒 | 大さじ1 |
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| みりん | 大さじ1 |
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| 砂糖 | 小さじ1/2 |
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| ニンニク | 1片 |
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| 大葉 | 1枚 |
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| ハンバーグ | 2枚 |
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- 新たまねぎを厚さ1cmの輪切りにする。(2枚)
- 残りの新たまねぎ、大根をすり下ろし、合わせる。
- フライパンでハンバーグを焼き、途中で①を加え、②と 醤油、酒、みりん、砂糖、すり下ろしたニンニクを一緒にソテーする。
- 焼きあがったら器に盛り、大葉を挟み、焼いた輪切りの新たまねぎをのせて、ソースをかけて完成。
丸ごと新たまねぎのスープ
| 材料(2人分) |
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| 新たまねぎ | 2個 |
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| チキンコンソメ | 2個 |
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| 水 | 1L |
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| ベーコン | 30g |
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| スナップエンドウ | 4本 |
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| 黒胡椒 | 適量 |
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| パセリ(みじん切り) | 適量 |
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- 新たまねぎの薄皮を1枚むいて、根の部分を包丁でくり抜く。
- 鍋に水を入れ、新たまねぎ、ベーコン(厚切り)を入れ、落とし蓋をし中火で30分程煮る。(色味を良くするためスナップエンドウは途中で入れる。)
- たまねぎが柔らかくなり、スープの味もちょうど良くなれば、黒胡椒を加え、器に移し、パセリをのせて完成。
ピーマンと鶏ささみの塩昆布炒め
| 材料(2人分) |
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| ピーマン | 4個 |
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| 鶏ささみ | 3本 |
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| A：酒 | 大さじ1 |
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| A：醤油 | 小さじ1 |
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| A：片栗粉 | 小さじ1 |
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| 塩昆布 | 15g |
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| 酒 | 大さじ1 |
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- ピーマンは縦に細切りにし、鶏ささみは筋を取り斜め削ぎ切りにして、Aと合わせておく。
- フライパンに分量外の油をひき、①の鶏ささみを炒める。
- 鶏ささみに火が通ったら、ピーマンと塩昆布を入れ炒め、仕上げに酒を回し入れて水分をとばして出来上がり。
トマトご飯
〜椎茸・アンチョビ・チーズ風味〜
| 材料(4人分) |
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| 米(もち麦2割) | 2合 |
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| 丸トマト(Mサイズ) | 2個 |
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| にんにく | 1片 |
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| 乾しいたけ | 2枚 |
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| 出汁(乾しいたけ戻し汁) | 350cc |
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| 塩 | 大さじ1 |
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| オリーブオイル | 大さじ2 |
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| アンチョビフィレ | 2尾 |
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| 粉チーズ | 適量 |
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| バジル | 適量 |
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- トマトはヘタを取り、お尻の部分に十字の切り込みを入れる。米は洗ってザルにあげ水気を切る。乾しいたけは350ccに水で戻し、戻し汁をとっておく。
- 炊飯器の中に米を入れ、上からトマト、しいたけ、出汁、オリーブオイルを入れて炊飯する。(水分はオリーブオイル、トマトの水分を合わせて400ccに調整する。)
- 炊き上がったら器に移し、アンチョビ、粉チーズ、バジルをのせて仕上げにオリーブオイルをふりかける。
ミニトマトの豚バラ肉巻き
| 材料(6個分) |
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| ミニトマト | 6個 |
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| (カットした普通のトマトも可) | |
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| 豚バラ | 3枚 |
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| 酒 | 大さじ1 |
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| A：みりん | 大さじ1 |
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| A：醤油 | 大さじ2 |
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| A：砂糖 | 小さじ2 |
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| ブラックペッパー | 適量 |
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| バジル | 適量 |
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- 豚バラを約15cmに切り、トマトのせて巻きつける。(細切れの場合はそのまま2枚重ねてトマトを巻く。)
- あたためたフライパンに油をひいて、巻き終わりが下になるように①を並べ、焼き色がついたらひっくり返して酒を入れ、蓋をして約3分蒸し焼きにする。
- 豚肉に火が通ったらAを入れて絡ませ、タレが煮つまり照りが出たら器に移して、バジルとブラックペッパーをふりかけて出来上がり。
黒皮かぼちゃのスープ
| 材料(1〜2人分) |
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| かぼちゃ | 1/2個 |
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| A：長ねぎ | 1/2本(小口切り) |
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| A：玉ねぎ | 1/2個(薄切り) |
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| A：生姜 | 8g(みじん切り) |
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| 昆布だし | 350cc |
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| 塩麹 | 大さじ1 |
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| 白味噌 | 大さじ2 |
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| 豆乳(または牛乳) | 1カップ |
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| 塩・こしょう | 適量 |
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- 鍋にAと塩を入れて、しんなりとするまで炒める。
- 薄くスライスしたかぼちゃを加えて昆布だし、塩麹を入れて5〜10分程やわらかくなるまで煮る。
- 火を一旦止め、白味噌を入れてミキサーでペースト状にする。
- 豆乳を加え、塩こしょうで味を整えて出来上がり。
完熟マンゴーのチキンカレー
| 材料(2人分) |
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| 鶏モモ肉 | 80〜100g |
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| 玉ねぎ | 1個 |
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| 人参 | 1本 |
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| ジャガイモ | 小3個 |
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| ズッキーニ | 1本 |
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| ココナッツミルク | 50ml |
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| 完熟マンゴー | 1/2個 |
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- 鍋で鶏モモ肉を炒め火が通ったら、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、ズッキーニを炒める。
- カレールーを①に入れひと煮込みしたら、ミキサーにかけたマンゴーを入れる。
- 仕上げにココナッツミルクをかけて出来上がり。
ほうれんそうのポタージュ
| 材料(1〜2人分) |
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| ほうれん草 | 1束(300g) |
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| (冷凍ほうれん草は200g) | |
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| 玉ねぎ | 1/2個 |
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| ベーコン | 1枚 |
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| オリーブオイル | 大さじ2 |
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| 水 | 200cc |
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| コンソメ | 1個 |
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| 牛乳または豆乳 | 400cc |
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| 塩 | 小さじ1/2 |
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| 胡椒 | 適量 |
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- ほうれんそうは茎と葉っぱに分けて5cmくらいにカット、玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mmにカットする。
- 鍋にオリーブオイル、ほうれん草の茎、玉ねぎを入れ炒め、しんなりしてきたらほうれんそうの葉とベーコンも入れて炒める。
- お水とコンソメを②に加えて10分ほど煮てからミキサーにかけ、鍋に戻す。
- 牛乳を加えて塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
ほうれんそうと里芋の簡単グラタン
| 材料(2人分) |
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| ほうれんそう | 100g |
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| 里芋 | 200g |
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| ホワイトソース | 280g |
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| とろけるチーズ | 50g |
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- 里芋はレンジで4分加熱しマッシャーなどで粗めに潰してホワイトソースと混ぜ合わせておく。
- 耐熱皿に①とほうれんそうをのせ、上からとろけるチーズをのせる。
- オーブントースターで8分加熱してチーズの表面に焼き色がついたら出来上がり。
