ポリフェノール

■高い抗酸化作用を持つカテキンやタンニン、眼精疲労に効果があるアントシアニン、アンチエイジング効果が期待されるレスベラトロールなどのポリフェノール類を多く含みます。ブドウ糖、果糖、酒石酸、クエン酸も豊富に含まれるため、疲労回復や栄養補給にも適しているとされています。

■色が濃く、表面にハリがあるものを選びましょう。表面についている白い粉はブルームと呼ばれ、新鮮さの印です。保存する場合は、乾燥しないようにポリ袋に入れ、野菜室で保存しましょう。