宮崎生まれの「日向夏」は、ビタミンやミネラルなどの栄養素をバランス良く含み、フワフワした白皮（アルベド）と果肉を一緒に食べることで、食物繊維も摂ることが出来る果物です。
クエン酸
■レモンやライムなど柑橘類に多く含まれる爽快な酸味を持つ酸で、糖質のエネルギー代謝に大切な成分です。疲労回復効果があり、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを吸収しやすくする働きがあります。
クエン酸は、ミネラルの吸収促進を促すキレート作用や、ビタミンの吸収作用があるので、ミネラルやビタミンB群を含む食品と一緒に摂取することで、相乗効果が期待出来ます。
■果実の表面に光沢とハリがあり、鮮やかな黄色をしているもので、手に持って重量感があるものを選びましょう。冷蔵保存する際は、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
日向夏と旬の魚のカルパッチョ
| 材料(1〜2人分) | |
|---|---|
| 日向夏 | 1個 |
| 完熟きんかん たまたま | 2個 |
| 白身魚 | 100g |
| マヨネーズ | 適量 |
| A：日向夏の絞り汁 | 大さじ2 |
| A：白だし | 小さじ1/2 |
| A：粒マスタード | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩胡椒 | お好みで |
- 日向夏は外皮を薄く剥き、3/4個分は白皮をつけたままいちょう切りにし、1/4個分は果汁を絞る。
- たまたまは外皮を薄く剥き千切りにし、白身魚は薄く削ぎ切りにする。
- カルパッチョソースは①の絞り汁とAを合わせておく。
- お皿に①のいちょう切りの日向夏を並べ上からマヨネーズをかけ、さらに上に白身魚を重ねていく。
- 数回④の順番を行い、最後に②を散らしてソースとオリーブオイルをかけて出来上がり。
日向夏のカップサラダ
| 材料(2人分) | |
|---|---|
| 日向夏 | 2個 |
| カニカマ | 適量 |
| お好みの野菜 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
- 日向夏は上から1/4くらいのところを切り中身をくり抜く。くり出した中身はほぐしておく。
- ほぐした日向夏とお好みの野菜、カニカマを①のカップに盛りつける。
- 日向夏果汁、オリーブオイル、塩胡椒でドレッシングを作り振りかけて出来上がり。
塩日向夏
| 材料 | |
|---|---|
| 日向夏 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
- 煮沸消毒した瓶に、洗ってカットした日向夏→塩→日向夏→塩の順番で入れます。
- 密封して、１日１回瓶を逆さにし全体を混ぜます。
- 常温で１ヶ月、冷蔵庫なら２ヶ月程度は保存できます。
日向夏でさっぱり鶏肉の煮込み
| 材料(1〜2人分) | |
|---|---|
| 日向夏 | 2個 |
| 手羽元 | 7本 |
| A：酒 | 大さじ2 |
| A：醤油 | 大さじ4 |
| A：みりん | 大さじ2 |
| A：砂糖 | 大さじ1 |
- 日向夏２個は中の白皮を残したまま皮をむき食べやすい大きさに切ります。
- 蓋付き鍋に日向夏、手羽元、Aを入れて１５分煮込みます。（またはレンジ500Wで15分)
日向夏のスムージー
| 材料(500ml/2人分) | |
|---|---|
| 日向夏 | 1個 |
| パイナップル | 1/8個 |
| バナナ | 1本 |
| 小松菜 | 1/3束 |
| 水 | 100〜200ml |
ゴーヤーと日向夏のスムージー
| 材料(500ml/2人分) | |
|---|---|
| ゴーヤー | 1/6本(30g) |
| 日向夏 | 1個 |
| パイナップル | 1/8個 |
| バナナ | 2/3本 |
| 水 | 100〜200ml (お好みで) |
ピーマンと日向夏のスムージー
| 材料(500ml/2人分) | |
|---|---|
| 日向夏 | 1個 |
| パイナップル | 1/8個 |
| バナナ | 1本 |
| ピーマン | 1/2個 |
| 水 | 100〜200ml |